un clasico acompañante de la comida criolla,como por ejemplo del arroz con 

pollo,las patitas en sarsa de trujillo. los chicharrones,la butifarra,entre otros platos que seria muy 

extenso nombrar.

    ingredientes:

- 2 cebollas rojas picadas a la pluma

- 1/2 taza de culantro picado

-1/2 taza de aji limo o amarillo picado

- limon al gusto,sal y pimienta

- unas gotas de aceite

    preparacion:

enjuagar las cebollas en un recipiente con agua y escurrirlas. este procedimiento

se llama desflemado y sirve para quitar el sabor fuerte de la cebolla. agregar el

culantro y el aji. sazonar y verter un chorrito de aceite. mesclar suavemente. se prepara

al momento de servir para que la cebolla se mantenga crujiente. el limon se puede reemplazar

por vinagre tinto.